Micromezclum: qué es y cómo usarlo
Micromezclum: qué es y cómo usarlo
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Se llama mezclum a la mezcla de hojas jóvenes de distintas lechugas y hortalizas, y el micromezclum aplica la misma idea a los microbrotes: una tarrina con varias variedades de brotes mezcladas. Lleva brotes como rábano, mizuna, rúcula, berro, col roja o amaranto, según la disponibilidad de cada momento.
La gracia está en el contraste: hay brotes picantes, otros más suaves y otros que sobre todo dan color. En un solo gesto el plato gana sabor, textura y color. Por eso es la mejor forma de empezar en casa: no hay que combinar variedades.
Cómo usarlo: sobre una ensalada de hojas con queso de cabra y nueces, sobre unos huevos poché o una tortilla, en un bocadillo o una tosta de aguacate, o como cama para un pescado a la plancha. Siempre en crudo y al final. Puedes verlo en [ANCHOR1].
Existe también una versión con flores: a la mezcla de brotes se le suman pétalos de mezcla de microgreens flores comestibles, que la hacen perfecta para mesas de celebración. Los formatos habituales son tarrinas de 50 y 100 gramos, que en casa dan para muchas raciones.
Una forma sencilla de estrenarlo: tuesta una rebanada de pan, úntala con queso fresco y corona con un buen puñado de micromezclum, termina con aceite de oliva virgen y sal en escamas. En cinco minutos tienes un aperitivo con aspecto de restaurante. Con una ensalada de tomate pasa lo mismo: el plato gana sin trabajo extra.
Para que dure, guárdalo en la nevera en su tarrina cerrada y sácalo solo cuando vayas a servir. Formatos, precios y envíos en [ANCHOR2].
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